Académies Japonaises Lyon Près De Moi

4worldlovers: De nouveaux services qui s'ajoutent à l'enseignement de 13 langues étrangères en cours pour adulte le soir et le week-end.

4worldlovers: Nous sommes une teishoku-ya, cantine dédiée à une cuisine japonaise populaire, familiale et entièrement réalisée par nos soins.

« Mubyotan », littéralement « les six calebasses », peut aussi se dire mubyô 六瓢, mot qui évoque par sa sonorité une expression chérie des Japonais : mubyô-sokusai 無病息災, conjurer la maladie et s’assurer une bonne santé.

La cuisine familiale japonaise de notre époque résulte d’un savant mélange de 和食 (washoku), cuisine traditionnelle japonaise, et de 洋食 (yôshoku), cuisine japonaise d’origine occidentale qui a émergé avec l’ère Meiji. Au Mubyotan, nous naviguons sur ces deux thématiques, et proposons des plats d’origine moderne et étrangère comme le カレーライス (riz au curry), plus ancienne mais très locale comme le 親子丼 (oyakodon), ainsi qu’une cuisine traditionnelle et typique à base de tofu.

Du mercredi au samedi midi, nous proposons le “teishoku” ( à partir de 15 euros) :

Un plat du jour au choix accompagné de riz, d’une soupe miso et d’un hors d’oeuvre.

Nous cuisinons chaque jour trois plats dont un végétarien.

Le samedi après-midi, le temps ralentit au Mubyotan. Place au thé matcha servi dans la plus pure tradition, ainsi qu’une sélection exclusive de thés verts de la région de Kyoto, à déguster dans une ambiance apaisante.

Le thé vert japonais est un produit sensible. Il peut s’oxyder rapidement et perdre ses arômes. C’est pour cela que nos thés sont importés directement de chez Horaido (Kyoto) afin de conserver une fraicheur incomparable.

Pour accompagner leur dégustation, nous proposons des douceurs japonaises préparées à base de anko, la fameuse pâte de haricot azuki que nous mijotons avec amour pendant de nombreuses heures.

Nous servons un menu unique à 32€, que nous proposons en deux déclinaisons : carnée ou végétarienne. Le déroulé n’est pas fixe, mais comprend en général une suite de quatre mets accompagnés de riz, d’une soupe et de tsukémono, suivis d’un dessert.